달달한 것들에 대한 갈망, 그 진화적 기원 | 김성건 에디터 | 2026년 6월호 Part1 - 더편한 매거진

“단 게 자꾸 당겨요.” 약국에서 흔하게 듣는 말이다. 식후에 꼭 달달한 디저트를 찾고, 오후 3시쯤이면 어김없이 초콜릿이나 믹스커피에 손이 간다. 그리고 많은 사람들이 이 행동의 끝에 죄책감을 붙인다. “내가 의지가 약해서 그래요.” 과연 그럴까? 필자는 이 명제에 동의하지 않는다. 탄수화물, 특히 정제당에 대한 갈망은 의지가 약한 개인의 도덕적 결함이 아니다. 그것은 수백만 년에 걸쳐 우리 몸에 새겨진 생존 전략의 흔적이며, 그 전략이 갑자기 바뀐 환경과 충돌하면서 생긴 병리적 현상이다. 다시 말해 탄수화물 중독은 “진화적 불일치(evolutionary mismatch)”의 산물이다. 이번 글에서는 우리가 왜 단맛을 갈구하도록 설계되었는지, 그리고 그 설계가 어떻게 현대의 풍요와 만나 우리를 공격하게 되었는지를 따라가 보고자 한다.