강황과 커큐민의 모든 것, 황금보다 귀한 황색가루 : 20년째 천연물을 연구해온 김성건 약학박가가 딱 물어드립니다 | 김성건 에디터 | 2025년 3월호 Part8 - 더편한 매거진

천연물 전문 약학박사가 강황의 커큐민을 해부하다!! 현재 20년째 천연물 연구하는 약학박사이며 현직 약사로 활동 중인 김성건입니다. 오늘은 건강식품 중 천연물 강황의 커큐민(curcumin)에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 강황은 영어로는 튜메릭 (Tumeric)이라고 합니다. 생강과 (Zingiberaceae)에 속하는 식물로 지하부 (엄밀히 말하면 뿌리줄기입니다)를 향신료로 사용합니다. 인도에서 많이 먹는 커리의 주원료입니다. 커리는 여러 향신료의 조합으로 그 중 강황가루를 주인공으로 많이 사용합니다. 여기서 향신료에 대해 잠깐 언급하도록 하겠습니다 향신료 말그대로 음식의 풍미를 높여주는 역할을 하는 양념입니다. 특히 더운지방에서 향신료가 많이 발달했습니다.